三月、春の始まり。

色鮮やかなお野菜が沢山出て来てくれて心華やぐ春。何より春らしい菜の花。

菜の花はさっと湯がいて氷水に落としてしっかり冷やします。しっかり水気を切ったらお味を着けた出し汁に浸します。

この時大切なのはお出汁もしっかり冷やしてから浸けてあげること。

氷水で冷やした菜の花を冷たいお出汁に浸けてあげれば鮮やかな色も長持ちします。

衛生的にもより安心。

冷蔵庫にしまう時も冷えるのに時間がかからず、ずっと冷たいまま。

そうするとお味も色合いも次の日も素敵な菜の花でいてくれます。

むしろ食べ頃は翌日になるぐらい。

春は嬉しく楽しく賑やか。

でも随分大人になると重ねた春の数だけ、見送った門出のお別れがあり…

知らず知らずどこか寂しさを心がおもいだす…

だからこそ

新しい出会いに添えられるよう、

見送った皆の笑顔を想いながら

春野菜を、菜の花を目一杯綺麗に鮮やかに美味しく今日も作ります。

華やぐ春らしく…