投稿者「diningharimaya」のアーカイブ

白味噌から鬼人参へ

白味噌の椀物は作るのも食べるのも新年の楽しみのひとつです。楽しんでいたら、もう節分ですね!今年も升大根と大豆の旨煮と鬼人参で美味しい福を皆様にお届けできるように節分を楽しみます!

♪ジングルベ~ル♪

今年もクリスマスがやって来ました(^-^)

毎年クリスマスの八寸の盛り付けは楽しく嬉しく心まで華やぎます。

盛り付けながらついついクリスマスソングを呟いてしまいそうになります。

お出しするときには

メリークリスマス!!と心の声を

最後にひとのせ…

皆さんに良いクリスマスが訪れますように

秋始めました

少し過ごしやすくなりました。

どこか寂しさを伴いながら…

急に駆け足になった夏を感じて

秋始めました。

松茸土瓶蒸し

香りも、美味しさも秋の始まりを感じさせてくれます。

今日からはりまやに

秋有ります(^-^)

半夏生にたこのお造りをご用意

半夏生にたこのお造りをご用意しました。

関西では半夏生にたこを食べる習慣があります。

冬瓜、蕪蒸しなどその名前や

調理法には先人の知恵や工夫が盛りだくさん。学ばされる事が沢山です。

半夏生に、たこを食す。

たこにはタウリンがたっぷり含まれており夏バテ予防には、もってこいです。

これも先人の知恵のすごさに驚かされます。

今月は皆様の夏バテ予防になればと

たこのお造りをご用意させて頂きます。

先人の知恵を敬いながら(^-^)

新作地鶏生ハムの棒寿司

新しく地鶏の生ハムで棒寿司を作りました!上には添えたのはホワイトバルサミコに漬け込んだパイナップルとトマトジュレです!!

お出しする時にはレモンをひと絞り!!

旨みと甘味と酸味が抜群に絡み合って

おいしぃ~お寿司が出来ました!!

見た目にも夏らしく爽やかで可愛いくて…

おいしぃ~っと誉めて頂けた時には

恋人を誉められたように嬉しくて!!

大事に、更に美味しくなるように育てます!!

令和の始まりに

令和の始まりの五月

椀物には新さつまいものすり流しをご用意。白味噌と合わせたお出汁にぶぶあられをまぶして揚げたぶぶ餅を入れて。

ぶぶ餅のなかには裏ごしたさつま芋が包み込まれてます。

新元号の始まりにお祝いを兼ねて京風雑煮仕立てでご用意させて頂きました。

令和のブログ見たよとお声掛け頂けましたら

宮内庁御用達の冷酒『艶(つや)』をご用意させて頂きます!!

艶とぶふもちで美味しぃ令和を始めてくださいね(^-^)

菜の花の地漬け

三月、春の始まり。

色鮮やかなお野菜が沢山出て来てくれて心華やぐ春。何より春らしい菜の花。

菜の花はさっと湯がいて氷水に落としてしっかり冷やします。しっかり水気を切ったらお味を着けた出し汁に浸します。

この時大切なのはお出汁もしっかり冷やしてから浸けてあげること。

氷水で冷やした菜の花を冷たいお出汁に浸けてあげれば鮮やかな色も長持ちします。

衛生的にもより安心。

冷蔵庫にしまう時も冷えるのに時間がかからず、ずっと冷たいまま。

そうするとお味も色合いも次の日も素敵な菜の花でいてくれます。

むしろ食べ頃は翌日になるぐらい。

春は嬉しく楽しく賑やか。

でも随分大人になると重ねた春の数だけ、見送った門出のお別れがあり…

知らず知らずどこか寂しさを心がおもいだす…

だからこそ

新しい出会いに添えられるよう、

見送った皆の笑顔を想いながら

春野菜を、菜の花を目一杯綺麗に鮮やかに美味しく今日も作ります。

華やぐ春らしく…